Recetas de pasteleria

Postres
Buñuelos de plátano

Ingredientes:
16 plátanos maduros
250 gr. de harina
1 huevo
125 gr. de azúcar
20 gr. de lavadura en polvo
Leche la que admita
Aceite para freir, preferente de oliva
Azúcar y canela en polvo para espolvorear.


Elaboración:

Aplastaremos los plátanos y añadimos la harina, el azúcar, la levadura, el huevo y la leche.
Mezclando todo y dando forma de buñuelo

En una sartén con abundante aceite, freimos los buñuelos, y cuando esten dorados , los retiramos a un plato con papel absorbente.
Una vec fríos rebozaremos con la meccla de azúcar y canela en polvo.

Flan Aurora

Ingredientes: ( flan )

250 gr. de azúcar.
250 cl. de leche.
125 gr. de coco rallado.
12 galletas hojaldradas.
3 huevos.
1 sobre de flan Royal

Ingredientes: ( caramelo)

150 gr. azúcar.
50 dl. agua.
Unas gotas de limóm.



Elaboracion:

Caramelo: Ponemos a fundir el azúcar, una vez liquida le añadimos el agua y las gotas de limón muy despacio y sin parar de mover, con cuidado de que no salte.

Flan: Lo metemos todo en la batidora triturando todo y batimos bien.

Caramelizamos los moldes de aluminio y vertemos repartiendo el contenido de la batidora en los mismos moldes de aluminio.

No tapar y metemos al baño Maria en el horno a 180 Cº durante 20 o 25 minutos hasta que cuaje.

Postre ligero de peras al limón

Ingradientes:

8 Peras muy maduras.
1 Limón.
1 Lima.
11 cucharadas de azúcar.
Unas gotitas de esencia de vainilla.
Canela en polvo.
1 Clavo.
Unas hojas de menta fresca


Elaboración:

Lavar bien el limón y la lima y cortar en julianas su piel colorada ( no la parte blanca ) y escaldarlas en agua hirviendo, escurrir y reservar.
Pelar y cortar en trocitos las peras, y las pondremos en una fuente honda y grande, con el zumo del limón y la lima rociamos las peras , y ponemos el azúcar porencima, la canela , la esencia de vainilla y el clavo. Le damos unos vaivén al recipiente para que se mezclen los sabores, y lo metemos en la nevera unas 4 horas.
A la hora de servir,decorar con la juliana de lima y limón y unas hojas de menta fresca.

Coquitos

Ingredientes:

1 kg. de Coco rayado.
1 kg. Azúcar.
15 huevos.
50 gr. crema pastelera.


Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes y formamos yna pasta suave.
Se rellenan los moldes de papel con la ayuda de una manga pastelera de boca ancha, y se meten al horno a 190 Cº y cuando esten doraditos de saca y se deja enfriar.

Crema pastelera

Ingredientes:
[1º]

1 l. Leche. }
225 gr. Azucar. }
S/C color y vainilla. }
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[2º]
80 gr. Azúcar. .-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-}
50 gr. Harina floja. .-.-.-.-.-.-.-.-} Carga
50 gr.Almidon. ( maizena).- .-.-.-}
2 huevos. .-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-}


Elaboración:

Mientras ponemos a cocer la [1º] en un cazo, en otro recipiente mezclamos bien la [2º] sin dejar ningun grumo. Y justo cuando empiece a cocer la [1º] vertemos la carga y moberemos sin parar hasta que este cociendo 2 minutos.

Copa dulce de Oporto

Ingredientes:

6 Yemas de huevo.
1/2 Copa de vino de Oporto.
6 Cucharadas de azúcar.
1 cucharada de agua.
Nueces, avellanas o almendras molidas ( al gusto)


Elaboración:

Batimos las llemas con el azúcar hasta formar una masa homogénea y blanquecina. Anadimos el Oporto y el agua, y lo ponemos al baño María mobiendo para que no se pegue y sin dejar que hierva .
Cuando lo veamos lo suficiente espeso lo retiraremos del fuego y cuando esté tibio añadimos los frutos secos.
Repartir en copas individuales y decorar con frutos secos.